重庆振业食品厂-辣火老灶，重庆老火锅底料定制厂家 小辣椒，18580891158,（微X同号） 重庆振业食品厂是一家具有十几年重庆老火锅底料炒制经验的企业，品控、技术人员均是来自一线生产企业并从业多年，经验丰富，企业专门为全国餐饮商家定制研发渝川两地各式火锅底料和风味调料。 重庆老火锅，属于重庆专用的味道，虽百家百味，但万法归宗。好材料，好手艺，好人品，才能做出好底料。辣火老灶，不止一种好味道。 辣火老灶，味型包括：重庆老灶火锅底料、重庆老火锅底料、川味新派火锅底料，串串香底料、清油火锅底料、麻辣鱼火锅底料、椒麻底料等等 四川毛血旺火锅 【材料】 鸭血旺、黄豆芽、猪肉、鳝鱼片、火腿肠、水发木耳、卷心菜等。葱段50克，色拉油50毫升，干辣椒15克，料酒10毫升，味精、盐、花椒各5克，火锅底料3包。蒜泥15克，鸡蛋清1个，香油、盐、味精各适量，混合均匀即可，分量也可依个人口味而定。 【做法】 1．将鸭血旺洗净，切成条，放入沸水锅中汆一下捞出；黄豆芽洗净去须根，火腿肠切成大片，猪肉切成片，卷心莱洗净切成片，干辣椒洗净切段。 2．火锅底料用水化开，倒入锅中，烧沸熬出味，放入盐、味精、料酒、鸭血旺、黄豆芽、猪肉片、鳝鱼片、火腿肠片、白菜片、木耳、葱段共煮片刻，起锅装入火锅内。 3．炒锅注油烧至六成热，放入干辣椒炸至棕红色，下花椒炸香，淋在火锅上，烧开即可。